Lifestyle

Diferența între zahăr alb și brun. Cum se obțin și câte calorii are fiecare

De către

mai 28, 2020

Sunt o mulțime de varietăți de zahăr, însă cel alb și cel brun sunt cele mai populare. Iată care este diferența între zahăr alb și brun.

E important de știut că și zahărul brun, precum cel alb, este fabricat din trestie de zahăr sau din sfeclă de zahăr. Prin urmare, diferența între zahăr alb și brun nu este foarte mare deoarece ambele tipuri își au originea în aceleași plante.

De fapt, cele mai multe varietăți de zahăr brun sunt un amestec de zahăr alb și melasă, care este un sirop derivat din zahăr, potrivit healtline.com. Mai exact, melasa este un reziduu siropos de culoare brună, provenit de la extragerea zahărului din sfeclă sau din trestie-de-zahăr și care este folosit adesea ca hrană pentru vite.

Prin urmare, melasa este cea responsabilă de culoarea mai închisă a zahărului brun.

Dacă zahărul alb este fabricat printr-un proces de purificare ce înlătură acest sirop de culoare brună (melasa), zahărul brun fie este mai puțin procesat tocmai pentru a-și păstra mai mult din conținutul de melasă, fie este produs prin amestecarea zahărului alb cu melasă.

E mai sănătos zahărul brun decât cel alb?

Totodată, melasa crește ușor valorile nutriționale ale zahărului, acesta fiind unul dintre motivele pentru care mulți consideră că „zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb”.

Zahărul brun are un conținut ceva mai mare de calciu, fier, potasiu și magneziu față de zahărul alb.

Iată valorile nutriționale pentru câteva minerale în cazul celor două tipuri de zahăr, potrivit Departamentului de Agricultură din SUA:

→ 100 de grame de zahăr brun au 83 de mg (miligrame) de calciu
→ 100 de grame de zahăr alb au 1 mg de calciu

→ 100 de grame de zahăr brun au 0,71 mg de fier
→ 100 de grame de zahăr alb au 0,05 mg de fier

→ 100 de grame de zahăr brun au 9 mg de magneziu
→ 100 de grame de zahăr alb au 0 mg de magneziu

→ 100 de grame de zahăr brun au 4 mg de fosfor
→ 100 de grame de zahăr alb au 0 mg de fosfor

→ 100 de grame de zahăr brun au 133 de mg de potasiu
→ 100 de grame de zahăr alb au 2 mg de potasiu

→ 100 de grame de zahăr brun au 0,03 mg de zinc
→ 100 de grame de zahăr alb au 0,01 mg de zinc

Diferența între zahăr alb și brun – numărul de calorii

În ceea ce privește numărul de calorii, diferența între zahăr alb și brun este insignifiantă. Cu alte cuvinte, ambele tipuri de zahăr au aproximativ același număr de calorii.

→ 100 de grame de zahăr brun au 380 de calorii
→ 100 de grame de zahăr alb au 387 de calorii

Iar o linguriță de zahăr (fie el alb sau brun) are aproximativ 30 de calorii atunci când e „plină ochi” și 20 de calorii când e „rasă”.

Diferența între zahăr alb și brun – gustul

O altă diferență între zahăr alb și brun este aroma. Datorită melasei, zahărul brun are o aromă de caramel care se potrivește foarte bine în prăjiturile cu ciocolată, de exemplu.

Zahărul alb și cel brun diferă și ca gust, deoarece zahărul alb este mai dulce decât cel brun. Astfel, este posibil ca folosind o cantitate mai mică de zahăr alb într-o anumită rețetă să se obțină același efect.

Indiferent de tipul de zahăr pe care îl consumați, este important să reduceți cantitatea acestuia. Zahărul consumat în exces duce la obezitate, precum și la diabet zaharat și boli de inimă.

Vă recomandăm și:

Cotlet de porc calorii

Gorgonzola calorii

Carne de vită calorii

Piept de pui la cuptor calorii

Supă cremă de ciuperci calorii

Crema de zahăr ars calorii

Calorii ciuperci la grătar

Câte calorii are un pahar de Cola

Calorii ceafă de porc la grătar

Câte calorii are un pahar de vin

Câte calorii are o înghețată la cornet