Diferența între zahăr alb și brun. Cum se obțin și câte calorii are fiecare

diferența între zahăr alb și brun
Foto: ulleo / pixabay.com

Sunt o mulțime de varietăți de zahăr, însă cel alb și cel brun sunt cele mai populare. Iată care este diferența între zahăr alb și brun.

E important de știut că și zahărul brun, precum cel alb, este fabricat din trestie de zahăr sau din sfeclă de zahăr. Prin urmare, diferența între zahăr alb și brun nu este foarte mare deoarece ambele tipuri își au originea în aceleași plante.

De fapt, cele mai multe varietăți de zahăr brun sunt un amestec de zahăr alb și melasă, care este un sirop derivat din zahăr, potrivit healtline.com. Mai exact, melasa este un reziduu siropos de culoare brună, provenit de la extragerea zahărului din sfeclă sau din trestie-de-zahăr și care este folosit adesea ca hrană pentru vite.

Prin urmare, melasa este cea responsabilă de culoarea mai închisă a zahărului brun.

Dacă zahărul alb este fabricat printr-un proces de purificare ce înlătură acest sirop de culoare brună (melasa), zahărul brun fie este mai puțin procesat tocmai pentru a-și păstra mai mult din conținutul de melasă, fie este produs prin amestecarea zahărului alb cu melasă.

E mai sănătos zahărul brun decât cel alb?

Totodată, melasa crește ușor valorile nutriționale ale zahărului, acesta fiind unul dintre motivele pentru care mulți consideră că „zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb”.

Zahărul brun are un conținut ceva mai mare de calciu, fier, potasiu și magneziu față de zahărul alb.

Iată valorile nutriționale pentru câteva minerale în cazul celor două tipuri de zahăr, potrivit Departamentului de Agricultură din SUA:

→ 100 de grame de zahăr brun au 83 de mg (miligrame) de calciu
→ 100 de grame de zahăr alb au 1 mg de calciu

→ 100 de grame de zahăr brun au 0,71 mg de fier
→ 100 de grame de zahăr alb au 0,05 mg de fier

→ 100 de grame de zahăr brun au 9 mg de magneziu
→ 100 de grame de zahăr alb au 0 mg de magneziu

→ 100 de grame de zahăr brun au 4 mg de fosfor
→ 100 de grame de zahăr alb au 0 mg de fosfor

→ 100 de grame de zahăr brun au 133 de mg de potasiu
→ 100 de grame de zahăr alb au 2 mg de potasiu

→ 100 de grame de zahăr brun au 0,03 mg de zinc
→ 100 de grame de zahăr alb au 0,01 mg de zinc

Diferența între zahăr alb și brun – numărul de calorii

În ceea ce privește numărul de calorii, diferența între zahăr alb și brun este insignifiantă. Cu alte cuvinte, ambele tipuri de zahăr au aproximativ același număr de calorii.

→ 100 de grame de zahăr brun au 380 de calorii
→ 100 de grame de zahăr alb au 387 de calorii

Iar o linguriță de zahăr (fie el alb sau brun) are aproximativ 30 de calorii atunci când e „plină ochi” și 20 de calorii când e „rasă”.

Diferența între zahăr alb și brun – gustul

O altă diferență între zahăr alb și brun este aroma. Datorită melasei, zahărul brun are o aromă de caramel care se potrivește foarte bine în prăjiturile cu ciocolată, de exemplu.

Zahărul alb și cel brun diferă și ca gust, deoarece zahărul alb este mai dulce decât cel brun. Astfel, este posibil ca folosind o cantitate mai mică de zahăr alb într-o anumită rețetă să se obțină același efect.

Indiferent de tipul de zahăr pe care îl consumați, este important să reduceți cantitatea acestuia. Zahărul consumat în exces duce la obezitate, precum și la diabet zaharat și boli de inimă.

Vă recomandăm și:

Câte calorii are un pahar de vin

Câte calorii are o înghețată la cornet

Câte calorii are ciorba de fasole

Câte calorii are o shaorma

Câte calorii are o felie de pâine graham

Câte calorii are o felie de tort

Câte calorii are un covrig

Câte calorii are o clătită

Câte calorii au căpșunele

Câte calorii are o linguriță de miere

Brânză topită calorii

Câte calorii are înghețata de ciocolată

Ficat de pui calorii

Parmezan calorii

Parizer calorii

Calorii mozzarella

Câte calorii are o gogoașă

Cartofi wedges calorii

Piure de cartofi calorii

Ciuperci champignon calorii

Mâncare de mazăre calorii

Calorii crenvurști pui

Calorii pască

Câte calorii are o nectarină

Calorii struguri albi

Câte calorii are o pară

Câte calorii are o prună

Salam de biscuiți calorii

Câte calorii are o felie de pâine cu unt

Câte calorii are o pungă de pufuleți

Brânza de burduf calorii

Plăcintă cu brânză calorii

Calorii șnițel pui

Cașcaval pane calorii

Salata de vinete calorii

Salata de boeuf calorii

Piept de pui la grătar calorii

Calorii pepene roșu

Câte calorii are o piersică

Câte calorii are un ardei

Câte calorii are peștele

Semințe de dovleac calorii

Cartofi natur calorii

Cartofi dulci calorii

Salată verde calorii

Orez fiert calorii

Ceapă verde calorii

Fulgi de ovăz calorii

Câte calorii are un morcov

Câte calorii are un castravete

Câte calorii au cireșele

Unt de arahide calorii

Cartofi la cuptor calorii

Ceafă de porc calorii

Piept de curcan calorii

Semințe floarea soarelui calorii

Pulpă de pui calorii

Piept de pui calorii

Ulei de măsline calorii

Câte calorii are o felie de cașcaval

Câte calorii are un hamburger

Câte calorii are telemeaua

Câte calorii are brânza de oaie

Câte calorii are brânza de capră

Câte calorii are un grapefruit

Câte calorii are brânza de vacă

Câte calorii are cașcavalul

Câte calorii are brânza feta

Câte calorii are o bere

Câte calorii are fasolea

Câte calorii are mazărea

Câte calorii are orezul

Câte calorii are somonul

Câte calorii are humusul

Câte calorii are mămăliga

Câte calorii are untul

Câte calorii are un porumb fiert

Câte calorii are un kiwi

Câte calorii are o roșie

Câte calorii are o portocală

Câte calorii are ciocolata

Câte calorii au cartofii prăjiți

Câte calorii are un pahar de lapte

Câte calorii are o mandarină

Câte calorii are o clementină

Câte calorii are apa

Câte calorii are o linguriță de zahăr

Câte calorii are un mic

Câte calorii are o felie de cozonac

Câte calorii are un avocado

Câte calorii are un ou fiert tare

Câte calorii are un măr

Calorii omletă 2 ouă

Câte calorii are o felie de pizza

Câte calorii are o felie de pâine

Câte calorii are o banană

Câte calorii are o înghețată Magnum

Foto: ulleo / pixabay.com

Jurnalist GreatNews, lucrez în presa centrală din 2008 și am scris pentru publicații precum Yahoo News România, ziarul „Evenimentul Zilei”, site-ul turism.evz.ro sau revista „National Geographic România”. Scriu cu plăcere reportaje și portrete pe care le ilustrez adesea cu fotografii și cred că baza meseriei de jurnalist stă în munca de teren și în discuțiile cu oamenii. Mă interesează în special temele sociale, drepturile omului, egalitatea de șanse, diversitatea culturală și domenii precum știința și turismul.