Câte calorii are ciorba de perișoare. Comparație cu ciorba de fasole

Ciorba de perișoare este un fel de mâncare consistent, deoarece conține carne bogată în grăsimi. Iată câte calorii are ciorba de perișoare.

Câte calorii are ciorba de perișoare – 100 de grame

Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite, 100 de grame de ciorbă de perișoare conțin 108 calorii.

Un bol de ciorbă are în jur de 300-400 de grame, așadar rezultă că o porție de ciorbă de perișoare va avea aproximativ 324-432 de calorii.

Prin urmare, numărul de calorii dintr-o farfurie cu ciorbă de perișoare este destul de ridicat, mai ales dacă vom compara acest fel de mâncare cu alte tipuri de ciorbă, ca de exemplu cea de fasole, pește, de pui sau de legume.

Pentru comparație, ciorba de fasole făcută în casă are doar 65 de calorii la 100 de grame.

Iată și restul valorilor nutriționale pentru 100 de grame de ciorbă de perișoare:

• 6,86 grame de proteine
• 4,68 grame de grăsimi
• 9,99 grame de carbohidrați
• 1,8 grame de fibre
• 1,33 grame de zaharuri
• 20 mg de calciu
• 1,11 mg de fier
• 21 mg de magneziu
• 84 mg de fosfor
• 346 mg de potasiu
• 252 mg de sodiu
• 1,26 mg de zinc
• 8,8 mg de vitamina C
• 16 mg de colesterol

Câte calorii are ciorba de perișoare și care sunt ingredientele

Potrivit Wikipedia.org, pentru a face perișoarele necesare pentru o ciorbă aveți nevoie de:

• 500 de grame de carne tocată de porc, vită sau vițel
• 60-80 de grame de orez
• o ceapă potrivită
• 1 ou
• cimbru
• pătrunjel
• miezul de la o felie de pâine albă înmuiat în apă și stors bine
• 1-2 linguri de făină.

Iar ciorba se prepară din:

• 2-3 litri de apă sau bulion de carne
• o jumătate de ardei
• 1 ceapă
• 1 morcov
• opțional o bucată de praz
• 2 linguri de ulei
• sare
• piper
• verdețuri tocate (frunze de țelină, leuștean, mărar, pătrunjel)
• borș sau zeamă de varză murată după gust
• 2 gălbenușuri de ou
• smântână sau iaurt
• se pot folosi și ardei iute, mujdei, o roșie tăiată în bucățele.

Există și posibilitatea de a folosi carne de pui sau carne de pește pentru perișoare. Dat fiind că aceste tipuri de carne sunt mai slabe decât carnea de porc sau de vită, aceste sortimente de ciorbă de perișoare vor conține mai puține calorii.

Câte calorii are ciorba de perișoare și cum se prepară perișoarele

Pentru a prepara perișoarele, mai întâi se pun la fiert într-o crăticioară 500 de ml de apă ușor sărată. Când apa clocotește, se adaugă orezul și se opărește două minute. Se scurge orezul și se clătește sub jet de apă rece. La carne se adaugă ceapa tăiată foarte mărunt, orezul prefiert, oul, verdeața, sare și piper, poate și o linguriță de paprika dulce, după gust, se arată în „Carte de bucate” (de Silvia Jurcovan, Editura Humanitas) și „Carte de bucate” (Sanda Marin, Editura Orizonturi).

Se frământă bine compoziția. Apoi se ia cu lingurița din carne, cam cât o măslină mare (în alte rețete cât o prună) și se răsucește în palma udă ca să capete forma rotundă. După aceea perișoarele se tăvălesc prin făină.

Cum se prepară ciorba de perișoare

Câte calorii are ciorba de perișoare – Zarzavatul și ceapa se rad prin răzătoarea cu găuri mari sau se taie în formă de chibrit (julienne) și se călesc cu aproximativ două linguri de ulei. Când apa sărată sau bulionul de carne a început să clocotească, se pun perișoarele și se fierb circa 5 minute la foc mic până când plutesc în zeamă.

La sfârșit se adaugă legumele și verdeața, precum și borșul, lăsând ciorba să stea acoperită vreo 3 minute. Smântâna (sau iaurtul) se bate cu gălbenușurile și două linguri de apă rece, apoi se diluează cu un polonic de ciorbă fierbinte și după aceea se răstoarnă în oală. La sfârșit se pun sare și piper, după preferințe.

Ciorba de perișoare se poate servi împreună cu smântână/iaurt și pătrunjel sau mărar verde tocat.

Foto: tkeawkin / pixabay.com

Dacă acest articol despre câte calorii are ciorba de perișoare vi s-a părut interesant vă recomandăm și:

Câte calorii are ciorba de fasole boabe, cu afumătură sau la conservă

Câte calorii are un ananas întreg. Dar 100 de grame

Câte calorii are zacusca cu vinete, ciuperi sau fasole. 12 sortimente

Câte calorii are salata coleslaw. Exemple pentru 100 de grame